Prodotti
Il Pero Misso della Lessinia, alla scoperta di un altro Presidio Slow Food
Un frutto antico della Lessinia, tutelato come Presidio Slow Food, entra nel racconto della nostra cucina stagionale.
Il Pero Misso della Lessinia e uno di quei prodotti che raccontano un territorio prima ancora di arrivare nel piatto. E un frutto antico, legato alle colline e alle tradizioni locali, oggi valorizzato dal lavoro dei produttori e dal Presidio Slow Food.
Ci interessa perche porta con se una memoria precisa: il tempo della maturazione, l'attenzione alla biodiversita, il rapporto tra agricoltura e cucina. Usarlo o raccontarlo nel menu significa far emergere una filiera, non solo un ingrediente.
Nel blog vogliamo dare spazio anche a questi prodotti, per spiegare perche entrano nella nostra dispensa e come dialogano con le stagioni.
