Menu
Un menu in continua evoluzione: la scelta della stagionalita e della varieta
Aggiornare spesso il menu ci permette di seguire stagione, mercato e creativita senza perdere coerenza.
Abbiamo scelto di lavorare con un menu dinamico, che cambia con frequenza per seguire le stagioni, i prodotti disponibili e le idee che nascono in cucina.
Non e soltanto una questione di novita. Cambiare il menu significa poter valorizzare meglio la materia prima, ascoltare il mercato e proporre agli ospiti un'esperienza viva, mai identica a se stessa.
Questa scelta richiede organizzazione e attenzione, ma racconta bene il ristorante che vogliamo costruire: stagionale, curioso, legato al territorio e capace di muoversi con leggerezza.
